堅果的營養及選擇注意事項

堅果擁有一個對健康有益的營養素“寶庫”，比如：

不飽和脂肪酸（亞麻酸、亞油酸等）、蛋白質、膳食纖維、維生素(維生素B、E等)、多種礦物質(磷、鈣、鋅、鐵等)。

《中國居民膳食指南(2016)》建議，成年人每周堅果推薦攝入量為50~70克，相當于每天攝入10克左右。所以，每天吃一小把堅果有益健康，堅果營養好但也不要過量。

購買堅果，除了通過正規渠道選購大品牌之外，下面這5點可以參考：

1、選真空包裝袋的

有研究對保質期（12個月）內不同包裝的堅果做了檢測，結果顯示，保質期內酸值和過氧化值都符合標準，但真空包裝保鮮效果明顯優于普通包裝，而真空包裝里添加了脫氧劑的效果更好。購買時，要注意包裝的完整性，需檢查包裝是否有破裂等情況。

2、選擇離生產日期近的

堅果的保質期基本是8~12個月，這個保質期的儲存條件是陰涼、干燥，避免陽光直射。

如果儲存不當就會加速氧化酸敗，提前變質也是有可能的，所以一定選離生產日期近的。

3、選帶殼閉口的，少選剝好的

剝好的堅果，仁都暴露在外面，更會加劇氧化，所以買帶殼閉口的。像核桃、山核桃、松子、夏威夷果、碧根果，都比較容易買到帶殼的。而且不管開口與否，建議買小包裝。

4、要開袋即食的

開袋的食品長期處于與空氣接觸的狀態下，開袋放置時間越久，食品被氧化的可能性就越高。

5、購買原味的

調味堅果油鹽糖含量較高，對健康有一定危害。另外，重口味會掩蓋脂肪氧化酸敗的哈喇味，原味的則比較容易發現。